L'Ostréiculture   La bassin de Marennes-Oleron est la principale zone de production d'huîtres en France. Saint-Pierre dispose de deux ports ostréicoles, Fort-Royer et le chenal d'Arceau, ainsi que d'une vaste étendue, le marais de La Perrotine, pour affiner les huîtres. La production conchylicole s'effectue principalement sur l'estran (captage, grossissement, finition) et dans le marais salé ( affinage des huîtres et pousses en claires). Fort-Royer, près du port de Boyardville, est une zone naturelle qui mêle cabanes traditionnelles et parcours guidés de découverte de l'élevage de l'huître (Association Fort Royer) Le port d'Arceau, au sud du golf, concentre les principales entreprises ostréicoles de la commune. Entre cabanes colorées et hangars modernes, il est très pittoresque d'observer le ballet des pontons ostréicoles à l'heure de la marée. L'estran entre Fort-Royer et le Chenal d'Arceau est situé dans la réserve naturelle de Moëze-Oléron. La pêche à pied y est interdite. Zone ostréicole du chenal d'Arceau