L'Ostréiculture   Saint-Pierre d'Oléron appartient au 1° bassin conchylicole de France, la Charente Maritime étant le premier département de France dans le domaine de la conchyliculture qui regroupe, entre autres, l'ostréiculture. La production conchylicole s'effectue principalement sur l'estran (captage, grossissement, finition) et dans le marais salé ( affinage des huîtres et pousses en claires). Aujourd'hui la population ostréicole diminue de manière continue mais cette activité reste présente au nord de la commune, à Arceau et Fort Royer. Zone ostréicole du chenal d'Arceau